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  DE GARENNE OU D'AILLEURS...
Catégorie : Aucune
Ajouté le : 28/06/2007 16:20
Auteur : admin
Lectures : 2165
Note :  [ Evaluer ]

LAPIN A LA PROVENCALE ET GARAM MASALA
Budget **
Durée de préparation et cuisson . 1 hre 30
Mode et durée de cuisson . En terrine / 1hre10, four préchauffé / Th. 5 ou 160°

Pour 5/6 pers.
1 lapin de 1kg500 env.
3 belles tomates, tranchées en rondelles de 1 cm
4 gousses d'ail émincées
15 olives noires
4 courgettes lavées, non épeluchées, coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
5 cl de Pastis
15 mini oignons blancs
1 bouillon de boeuf + 1 Kub Or
2 branches de thym
3 feuilles de basilic
1 pincée de sel, poivre et garam masala
1 c.à.c de miel des fleurs
1c.à.s d'huile d'olive
60 cl d'eau

PREPARATION
Dans un bol, délayez, 1/3 de l'eau mélangée avec le pastis, le bouillon, le sel, poivre, miel et garam masala.
Frottez le lapin avec l'huile d'olive, puis badigeonnez le avec le bain délayé.
Réservez le reste du bain.
Placez le lapin débité en quartiers, dans une terrine découverte et enfournez le dans le four préchauffé.
Laissez saisir pendant 20 minutes, puis intégrez, l'ail et les oignons avec le thym et basilic.
Laissez réduire le jus en arrosant le lapin au fur et à mesure du reste du bain;
Au bout de 50 minutes, recouvrez le lapin des tomates et courgettes et disposez les olives autour et au fond de la terrine.
A la 60 ème minute, arrosez à nouveau le lapin avec le fond obtenu.
Retirez la terrine du four et présentez la sur un plateau en bois entourrée de feuilles d'automne.

Suggestion d'accompagnement.

Un claffoutis au feuilles d'artichaut.

Suggestion de boisson.Un vin de Bandol chambré et décanté. **

** L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé, buvez avec modération.

Bon appétit;

Gérard-Charles VELTEN
  



  
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